干し柿作り

渋柿をたくさんいただきましたので、人生初の干し柿作りに挑戦しました。

先日、知人の蕎麦畑の草刈りをした際に、柿が豊作との事で集まったみんなで、柿採りに精を出しました。

１０年ぶりくらいの豊作だとかで、たくさん取れました。

全部で４００個位あるでしょうか。おすそ分けもたくさんいただきました。(^^♪

この柿は渋柿とのことで、干し柿が良いねと、その場で作り方を教わりました。

皮をむいて、軒下に吊るすのですが、時期が少し早いので、腐らないように注意が必要とのこと。

居合わせた皆さんから、

〇雨に当たらないように

〇お日様に当たらないように

〇風通しの良い方がいい

〇暑いと痛むよ（サンテラスはダメ）

〇焼酎につけるてから干すのがいいよ

〇お湯につければいいよ

〇何もせんでも大丈夫だよ、とか…(*^^)v

分かったような、分からないような…。

帰りに買い物に行ったのですが、焼酎を買うつもりで忘れてしまったので(-_-メ)、お湯につけてみることに。

皮は、包丁より皮むき器の方が楽と聞いたので、皮むき器（ピーラー）を使いました。数が多いので結構大変でした。(-_-メ)

私の手順

１．ピーラーで皮をむく

２．タコ糸の両端を輪っかにして、柿のヘタのＴ字に残した枝に掛ける

３．熱湯に２～３秒つける

４．軒下に棒を下げて、そこに柿を段違いになるように吊るす

吊るしたところの写真です。

あとは、仕上がるのを待つのみです(^^♪。売り物のようにきれいな白い粉を吹くのでしょうか？それとも、あれは別の手入れが必要なのでしょうか？

まあ、この先の変化を楽しみに観察してみます。美味しくなーれ、美味しくなーれ！(^^)/