新そばの季節になりました

蕎麦

蕎麦は北から収穫が始まります。まずは北海道産ですね。

とはいえ、国内産蕎麦粉の半分は北海道産ですから、結構いつまでも北海道産を打ってます。(*^^)v

高山製粉さんの蕎麦粉、その名も「北海道」(^^♪

早速1.5kgを2回打ちました。新そばらしい良い香りがします。

振る舞い蕎麦で食べていただいた知人からも、良い香りとコメントをいただきました。喜んでいただけて良かったです。(^^♪

1回目は、加水が多めで柔らかいそばになってしまいましたが、2回目はちょうどいい加水量で満足のいく蕎麦になりました。食べ比べてみると、味の違いは感じません?

2回目の加水後、この後、手水2杯で仕上げました
ちょうどよいか固さの玉です

これから年越しまでは、新蕎麦の季節、毎週打って腕を上げるよう精進します。

その分食べてもらわないとね。蕎麦好きの皆さんもらてやってくださいね。m(__)m

今日の菊練り、上手くできたつもりでしたが、少ししわがありますね

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