蕎麦 今週の蕎麦打ち、二八蕎麦１．５ｋｇを２回続けて打ちました
二八蕎麦１．５ｋｇを２回続けて打ちました。やはり２回目の方が上手く打てます。上達のために数打つことは大切ですね。袋詰めして、ダンボールに入れて知人宅へ宅配しました。喜んでくれることを祈って。(^^♪
2021-12
蕎麦 
蕎麦 今週の蕎麦打ち、玄挽き３割ブレンドで北海道産の新蕎麦を打ちました
玄蕎麦を３割混ぜて打ちました。水回しは、１回目で水を３４％、２回目で４６％となり、３回目は不要。２回目で４６％はちょっと入れすぎました。本当は４３％くらいにして最後の１～２％は手水で調整したいと思っているのですが、難しいですね。練習あるのみです。
蕎麦 畑で蕎麦の実を育てて、そば切りをいただく！ 今回は脱穀です
蕎麦を収穫してから、２週間の島立乾燥が終わりました。今回は脱穀です。手で蕎麦の実をもぎ取り、「唐箕選」を使って、ごみと蕎麦の実を分けます。期待通りの蕎麦の実が収穫できました。来月は、粉に挽いて手打ちそばをいただく予定です。楽しみ！