2022-02

北海道産の蕎麦粉を購入、そのまま二八で打ったのと玄挽き粉を３割ブレンドして打って食べ比べました。それぞれに特徴がある美味しい蕎麦でした。わが家の好みは、玄挽きブレンド。知人にも送りましたので、感想が楽しみです。

素人そば打ちの高段位の方が「巻き延し」を勧めていました。以前、仲間にも巻き棒に巻いた状態でコロコロ転がすだけでいい感じの蕎麦になると聞いたことがありました。自分も挑戦してみて、メリットと注意点が分かりました。これからは、巻き延しを自分の蕎麦打ちに取り込んでいきます。