知り合いに蕎麦を送るため、朝一から蕎麦打ちをしました。
久しぶりのためか、水加減を失敗、柔らかい蕎麦になってしまいました。(‘Д’)
悔しかったので、半分の量で２回目を打ちました。(^^♪
鉢仕事
１回目は、二八で1.5kgを打ちました（写真左）。加水は1回目439g（29.2%）、2回目289g（合計728g：48.5%）
２回目は、二八で800g（写真右）。加水は1回目226g（32.3%）、2回目70g（合計296g：42.3%）、３回目20g（合計316：45.1％）
延し～たたみ
１回目の蕎麦（左）は、加水が多くて柔らかい生地に、扱いにくく皺もできてしまいました。２回目の蕎麦（右）は、加水率がよくいい弾力です。
仕上がり
両方の蕎麦を茹でて、試食をしました。写真左が１回目、右が２回目です。右の方が透明感のある蕎麦になりました。
食味は…、水が多いと腰が弱いですね。
左に比べて、右はぷりぷりの食感でした。想像通りですね。(^^♪
蕎麦打ちはどの工程も大切ですが、やっぱり水回しは一番大切ですね。ここで失敗すると挽回できません。
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